patates nişastası ne demek?

Patates nişastası, patateslerden elde edilen nişastadır. Patates bitkisinin kök yumrularının hücreleri lökoplastlar (nişasta taneleri) içerir.¹ Nişastayı çıkarmak için patatesler ezilir ve nişasta taneleri yok edilen hücrelerden serbest bırakılır. Nişasta daha sonra yıkanır ve kurutulur.

Patates nişastası, boyutu 5 ila 100 um arasında değişen tipik büyük oval küresel granüller içerir. Patates nişastası, minimum protein veya yağ içeren rafine bir nişastadır.²

Kaynakça

Ayrıca bakınız

• Nişasta üretimi

Orijinal kaynak: patates nişastası. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩

Kategoriler